Outro costume importante é colocar à mesa alimentos que representem desejos e orações para o novo ano. Eles são chamados simanim, palavra hebraica que significa “sinais”.

Esse costume possui raízes antigas na tradição judaica e aparece também no Talmud. Não existe uma única mesa de Rosh Hashaná utilizada por todas as comunidades. Os alimentos e as orações podem variar bastante.

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• Maçã com mel

É provavelmente o símbolo mais conhecido de Rosh Hashaná. A maçã é mergulhada no mel acompanhada do desejo de um: “ano bom e doce” (Shaná Tová Umetuká).

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• Chalá redonda

Em muitas comunidades utiliza-se uma chalá redonda durante Rosh Hashaná. Existem diferentes explicações para seu formato, entre elas a continuidade do ciclo do ano. Em algumas tradições, a chalá também é mergulhada no mel.

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• Romã

A romã representa o desejo de que o novo ano seja cheio de boas ações e mitsvot. Seus muitos grãos tornaram-se uma imagem de abundância de méritos.

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• Tâmaras

As tâmaras aparecem especialmente nas tradições sefaraditas. Em diversos simanim, o nome hebraico do alimento cria um jogo de palavras relacionado à oração recitada sobre ele. No caso da tâmara, o desejo tradicional está relacionado ao fim daquilo que nos ameaça ou prejudica.

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• Outros alimentos

Dependendo da comunidade, também podem aparecer:

• abóbora;

• alho-poró;

• beterraba ou acelga;

• feijões;

• cenouras;

• peixe;

• frutas novas;

• alimentos preparados com mel.

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O princípio é simples: a mesa expressa as esperanças e orações para o novo ano. O alimento transforma uma ideia em algo que pode ser visto, compartilhado e lembrado por toda a família.